这一顿材料费算是我们家很奢侈的了，只有过年才能心安理得这样搓一顿。社恐之家的双人年饭，和chosen family吃顿好的，还是很开心的。
芋头扣肉、沙茶焗龙虾、鲍鱼炖鸡！福字credit: zuzu
Contents
沙茶酱焗龙虾
菜谱
支出
- Costco买的六个新鲜去头龙虾 ($42)
- 三头蒜 ($1)
- 葱花 ($0.5)
- 沙茶酱、潮汕豆酱 ($8)
- 加各类水电杂费，材料费算它个$50吧
工时
- 准备：30min
- 制作：10min
- 难度：简单
因为一个人做饭有点手忙脚乱，加上大年二十九和对象吵了一个隔夜架，心情很差，所以完全没睡好，导致我做饭时忘记把龙虾肚子那块皮剪开，也忘记把龙虾对半切，几乎就是带壳焗的，没有预计中入味。但是高贵的食材只需要最简单的烹饪，焖五分钟就很Q弹，吃完还有回甘。这个菜唯一难点是剥蒜，我剥了三头蒜才把锅底铺满，整颗整颗的蒜煎起来很香，后来把龙虾肉蘸蒜油一起吃，也很好吃。
理论上这个菜应该把龙虾对半切，然后在虾肉上涂普宁豆浆和沙茶酱的混合物，再焖龙虾。事后觉得豆酱和沙茶酱的味道对我来说有点重，我反而更喜欢空口吃虾肉配蘸料，大概是歪打正着了？没有买到普宁豆酱，于是用潮汕豆酱代替了，希望没有差太多。
吃饭的时候，对象辛辛苦苦帮我剪好了所有的龙虾，把龙虾肉一块块剔出来，塞给我吃，然后我们就和好了。
龙虾粥
本省吃俭用家庭都舍不得扔龙虾壳，于是把虾壳收集好，在大年初二时，用焗龙虾的蒜油和蒜头，再放了些葱白、姜丝、青菜、蛋花，熬了一大锅粥。龙虾壳的色素熬进粥里，连白米粥都变成了淡黄色。这一大锅粥又能吃好几顿，美滋滋的。
龙虾粥
沙茶金钱肚
焗龙虾的沙茶酱和豆酱是特地为这个菜买的，一开始还担心消耗不完，后来大年初三做了一份沙茶金钱肚，很快就把一小瓶沙茶酱给榨干了。
菜谱
梅菜芋头扣肉
菜谱
结合了王刚两款扣肉做法
支出
- 猪肉 ($9)
- 梅干菜 ($1)
- 芋头 ($5)
- 宽油 ($2)
- 加各类水电和调料的杂费，材料费算它个$18吧
工时
- 准备：1h
- 制作：1h30min
- 难度：繁琐且容易受伤（炸猪肉可能会被油溅到）
作为湖南人，过年吃扣肉是我的执念。前年做过一次很成功的扣肉（上图），扣肉胚子多余的部分还能做回锅肉。可惜去年没买到大小合适的带皮五花肉，今年依旧没买到五花肉，跑了几家店都只有切成条状的肉，没有整块整块的肉。因为心有不甘，所以今年买了带皮梅花肉 pork shoulder 打算放手一搏。
结论是——做扣肉必须要五花肉！梅肉不够肥，只有皮和皮下那一块油脂，蒸出来大体口感太老，和肥瘦相间的正宗扣肉差太多太多了，简直云泥之别，肥肉才是扣肉的灵魂！
扣肉做起来不难，但太费时。撇开梅干菜和芋头这些配菜不说，猪肉本身要烘、煮、焯、炸、泡、切、蒸，还有最后一步，就是扣肉那个“扣”。蒸肉的碗滚烫，如果扣碗的时候手没拿稳，不仅汤汁会溢出，摆盘也毁了。
这次加了芋头，菜谱里要求把芋头过油炸一遍，事后觉得很有道理。因为芋头不炸就会在蒸完散成一团糊糊的东西，炸过的芋头才能在蒸制时保持定型。
如果明年买不到心仪的五花肉，我绝对不再瞎折腾了。梅花肉做扣肉是既浪费时间也浪费食材，也浪费感情555
鲍鱼炖鸡（十只鲍鱼一只鸡）
支出
- 鲍鱼($42)
- 两个带皮的鲜鸡手枪腿 ($6)
- 两个红洋葱 ($2)
- 葱姜 ($1)
- 加各类水电和调料的杂费，材料费算它个$52吧
工时
- 准备：30min
- 制作：25min
- 难度：简单
菜谱
- 鸡腿斩成小块
- 用胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、糖腌鸡腿，最后用油封住鸡，放冰箱腌20分钟
- 洋葱和姜切小块，小葱切末
- 热锅冷油炒香料头
- 加入鸡块一起翻炒
- 加少量热水用中小火焖煮鸡块10分钟，可加一勺柱侯酱增香提味，味道不够还可追加生抽，需要上色则加一点点老抽
- 焖鸡的时候给鲍鱼切花刀
- 鲍鱼入锅，有花刀的那一面朝下，浸入汤汁，小火焖煮5分钟
- 开锅撒葱花
- 上桌开吃
这个菜是第二次做了，性价比极高，唯一难点是买鲍鱼。鲍鱼原料是去年Costco打折时才舍得下手的澳洲鲍鱼罐头。鲍鱼罐头本身ready to eat，十分鲜嫩，可惜该产品昙花一现，只出现过一次。贵是贵一点点，但口感比冷冻鲍鱼好太多了。
如果没有斩骨刀，鸡块甚至可以买切好的整鸡，印象中Trader Joe’s就有盒装的cut whole chicken。因为我们只想吃鸡腿，所以就买的leg quarters手枪腿。一定要买带皮鸡腿，不然没有鸡油的香味。
总成本
- 材料成本：$120
- 时间成本：因为焖煮时间可重叠，所以只花了我单人2h30min就吃上饭了。全程都是我一个人操作的，上桌前还顺手把各种碗碟都洗好了，比想象中快手。
- 工时费：算我一小时60块好了，那时间成本折算下来是$150
- 总成本 = $120材料费 + $150人工费 = $270
只有过年过节才找借口吃点奢侈的，不过两人吃了一顿还剩下一大堆，感觉这顿年饭能衍生吃个四五顿。龙虾和鲍鱼真好吃啊，希望Costco还能继续进那个鲍鱼罐头！